مقادير كبة الأرز
بطاطا حبة واحدة متوسطة الحجم مكعبات.
2 كوب ونص ماء.
كوب من الأرز البسمتي منقوع ومصفى من الماء.
ملح حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة طعام من النشا.
200 غرام لحم بقر مفروم خشن.
ربع كوب بصل مفروم ناعم.
نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.
سن من الثوم المهروس.
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة .
كمون ربع ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة ربع ملعقة صغيرة.
بابريكا حارة ربع ملعقة صغيرة.
كزبرة خضراء مفرومة ربع كوب.
زيت نباتي حسب حاجتنا.
قرفة ربع ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير كبة الأرز
فى وعاءٍ على حرارةٍ متوسطة،اغلي كوباً ونصف من الماء به قليلٌ من الملح ،ثم أضيفي حبة البطاطس لمدة 10 دقائق وضعيها جانباً.
في وعاءٍ آخر على حرارةٍ متوسطة،اغلي كوبا من الماء ثم أضيفي الأرز واسلقيه على حرارةٍ هادئةٍ من 16 إلى 18 دقيقة حتى ينضج، ثم اتركيه حتى يبرد.
عندما يبرد الأرز، اخلطي البطاطس ،والأرز والنشا ونصف ملعقة من الملح فى الخلاط الكهربائى حتى تحصلي على قوامٍ متماسكٍ.
في مقلاةٍ على النار سخني الزيت على درجة على حرارةٍ متوسطةٍ،شوحى البصل والثوم حتى يذبل لونهما،ثم أضيفى اللحم وقلبيه لمدة 5 دقائق.
تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود،والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأحمرالحار والقرفة.
قلّبي المكونات جيدًا حتي تتجانس ثم أضيفى الكزبرةالخضراء واتركيه حتى يبرد.
بلّلي يديك بالماء وشكّلي دائرةً من مزيج العجين.
أضيفي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم وأغلقي العجينة حتى تصبح على شكل كرة.
كررى الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية العجين والحشو.
سخّني الزيت النباتي في قدرٍعلى حرارةٍ متوسطةٍ واقلي كرات الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم أخرجيها،وقدميها.
طبق جانبي مع الكبة
نقدم كبة الأرز اللذيذة معها طبق الفتوش اللذيذ.
طريقة الفتوش:
نقطع مقدار ثمرة طماطم وخيار وخس ونعنع وبصل أخضر وليمون
وزيتون نضعهم في وعاء السلطة.
ثم بعد ذلك نجهز التتبيلة وهي عصير ليمون وزيت زيتون وملح حسب الرغبة ونسكبهم فوق الفتوش.
وأخيرًا نقطع الخبز العربي مربعات ونحمصه أو نقليه ثم نضيفه فوق الفتوش ونخلطه ونقدمه بجانب الكبة كطبق جانبي.