بهارات البرياني من اشهى انواع البهارات التي توضع على طبق البرياني حيث يعتبر البرياني من اشهى الاطباق التي تشتهر بالخليج
و يعد من الاطباق هندية الاصل و يعتمد البرياني كليا على بهارات البرياني التي هي عبارة عن مجموعة من البهارات تخلط بمقدار معين ويتم إضافتها إلى الارز
و يعد من الوجبات الدسمة التي تمد الجسم بالطاقة لوجود كمية بهارات كبير فيه كما يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية
ولذلك سنقدم لك طريقتين لصنع بهارات البرياني و يمكنك استخدام احداهما كما يمكنك الاحتفاظ بها في مرطبان و استعماله وقت الحاجة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير البهارات الخاصة بالبرياني وخطواته لتحصلي على طبق برياني شهي بنكهة البهارات التي تعطيه مذاقه الخاص
طريقة عمل بهارات البرياني
مقادير الوصفة الاولى
كوب كبير من الكزبرة الجافة
كوب كبير من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من القرنفل
ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
8 اعواد من القرفة كبيرة الحجم
4 ورقات كبيرة من ورق الغار
حبة واحدة من جوزة الطيب
حبة واحدة من اللومي
ملعقة كبيرة من اليانسون
ملعقة كبيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الشومر
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
مقادير الوصفة الثانية
ملعقتان كبيرتان من الكاري
ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ربع ملعقة صغيرة من عشبة الحلتيت المطحون
ملعقة كبيرة من التشيلي
نصف ملعقة كبيرة من اليانسون
نصف ملعقة صغيرة من الشمر
نصف ملعقة من الهرد
نصف ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة
نصف ملعقة كبيرة من القرفل
نصف ملعقة كبيرة من الهيل
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل
ملعقة كبيرة من الزعفران
طريقة التحضير
اطحني مقادير البهارات جميعا في مطحنة الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما ثم ضعيها في مرطبان او كيس بلاستيكي لحين الإستعمال
اطحني كذلك مقادير بهارات الوصفة الثانية بنفس الطريقة و ضعيها في مرطبان لحين استعمالها
لصنع البرياني قلبي البصل مع بهارات البرياني و قلبيه مع الدجاج ثم اضيفي قليلا من الماء و اتركيه حتى يغلي
ثم يسلق الارز في وعاء آخر مع الزيت و الملح ويضاف إلى خليط البرياني مع الدجاج ويترك على نار هادئة مع حتى ينضج
و يعد من الاطباق هندية الاصل و يعتمد البرياني كليا على بهارات البرياني التي هي عبارة عن مجموعة من البهارات تخلط بمقدار معين ويتم إضافتها إلى الارز
و يعد من الوجبات الدسمة التي تمد الجسم بالطاقة لوجود كمية بهارات كبير فيه كما يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية
ولذلك سنقدم لك طريقتين لصنع بهارات البرياني و يمكنك استخدام احداهما كما يمكنك الاحتفاظ بها في مرطبان و استعماله وقت الحاجة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير البهارات الخاصة بالبرياني وخطواته لتحصلي على طبق برياني شهي بنكهة البهارات التي تعطيه مذاقه الخاص
طريقة عمل بهارات البرياني
مقادير الوصفة الاولى
كوب كبير من الكزبرة الجافة
كوب كبير من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من القرنفل
ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
8 اعواد من القرفة كبيرة الحجم
4 ورقات كبيرة من ورق الغار
حبة واحدة من جوزة الطيب
حبة واحدة من اللومي
ملعقة كبيرة من اليانسون
ملعقة كبيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الشومر
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
مقادير الوصفة الثانية
ملعقتان كبيرتان من الكاري
ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ربع ملعقة صغيرة من عشبة الحلتيت المطحون
ملعقة كبيرة من التشيلي
نصف ملعقة كبيرة من اليانسون
نصف ملعقة صغيرة من الشمر
نصف ملعقة من الهرد
نصف ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة
نصف ملعقة كبيرة من القرفل
نصف ملعقة كبيرة من الهيل
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل
ملعقة كبيرة من الزعفران
طريقة التحضير
اطحني مقادير البهارات جميعا في مطحنة الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما ثم ضعيها في مرطبان او كيس بلاستيكي لحين الإستعمال
اطحني كذلك مقادير بهارات الوصفة الثانية بنفس الطريقة و ضعيها في مرطبان لحين استعمالها
لصنع البرياني قلبي البصل مع بهارات البرياني و قلبيه مع الدجاج ثم اضيفي قليلا من الماء و اتركيه حتى يغلي
ثم يسلق الارز في وعاء آخر مع الزيت و الملح ويضاف إلى خليط البرياني مع الدجاج ويترك على نار هادئة مع حتى ينضج